Four iCombiPro 6-2/1 - Rational

Désignation

Appareil de cuisson pour la cuisson automatique (mode automatique) de viandes, volailles, poissons,garnitures/légumes, plats à base d'oeufs/desserts, produits de boulangerie et de pâtisserie et pour Finishing automatique. Avec système intelligent pour l'optimisation des charges mixtes dans la production et dans le service à la carte, et avec système de nettoyage et d'entretien entièrement automatisé.
Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.

L'efficacité repensée : Mettez de côté les appareils de cuisson volumineux et faites confiance à l'iCombi Pro. Sur moins d'1 m2. Viandes, poissons, volailles, légumes et produits de boulangerie. À la carte, traiteur, service de livraison, petite restauration. L'alliance des assistants intelligents permet de réaliser de véritables exploits. Ainsi, iDensityControl est capable de générer jusqu'à 50 % de productivité en plus et de réduire le temps de cuisson d'environ 10 % grâce à la puissance de la circulation de l'air et à la déshumidification. Et il fournit des résultats uniformes, du premier au dernier morceau.

Réalisez vos objectifs sans aucun compromis grâce à l'intelligence de cuisson de l'iCombi Pro. Exemple : que vous ayez 5 ou 100 steaks à préparer au même moment. Avec une qualité toujours identique. Pour cela, l'iCombi Pro compare en continu l'état de l'aliment avec l'objectif visé, il calcule l'avancement de la cuisson et adapte le climat de cuisson de façon intelligente. Les clients sont là plus tôt que prévu, les légumes grillés ne sont pas encore prêts ? Il suffit alors d'opter pour la charge mixte au lieu de la charge unique. L'iCombi Pro adapte les paramètres de cuisson pour que les deux aliments puissent cuire simultanément. Vous avez peut-être changé d'avis quant au résultat voulu ? Alors, accédez au process de cuisson et modifiez l'objectif. L'iCombi Pro adapte la température et le temps de cuisson de façon optimale. Et vous serez épaté du résultat. Reproductible à l'infini. Peu importe qui utilise l’appareil.

Le quotidien en cuisine : stress et précipitation pour que tout soit prêt à temps. Un défi logistique. Jusqu'à présent. En effet, l'iCombi Pro est désormais épaulé par iProductionManager et les charges mixtes deviennent un vrai jeu d'enfant. Il vous suffit de sélectionner un produit sur l'écran et vous voyez directement ce qui peut être produit en même temps. iProductionManager surveille chaque niveau séparément afin d'adapter les temps de cuisson de façon intelligente en fonction de la quantité et du résultat désiré. Vous décidez si les plats doivent être prêts en même temps ou si vous souhaitez commencer la production au même moment. Dans tous les cas, l'iCombi Pro vous indique quand et quoi charger dans l'enceinte de cuisson et le tour est joué : Tout est parfaitement cuit.

Les grandes quantités de grillades laissent des traces tenaces qui pourraient empêcher l'iCombi Pro de continuer à préparer d'autres plats. C'était sans compter sur l'action d'iCareSystem. Qui offre entre autres un nettoyage intermédiaire ultra rapide de 12 minutes environ. Et la cuisson des brocolis peut commencer de suite. Avec une enceinte de cuisson propre, sans odeur désagréable. Et quand la fin de la journée arrive, l'iCombi Pro vous indique son niveau d'encrassement pour garantir une propreté 100 % hygiénique. C'est vous qui décidez entre le nettoyage éco ou standard. Bien sûr avec détartrage automatique. Et qui se déroule pendant la nuit si vous le souhaitez. Qui garantit une propreté étincelante avec 50 % de détergent en moins et des tablettes nettoyantes sans phosphate. L'iCombi Pro est capable de retenir vos préférences et démarre le programme de lavage enregistré quand vous le désirez.